Dầu dừa ép lạnh là gì?

Dầu dừa ép lạnh là sản phẩm dầu dừa sử dụng máy ép li tâm đẩy khí lạnh qua cơm dừa đã xay nhuyễn để tách nước và cho ra sản phẩm dầu dừa tinh khiết. Đây được xem là phương pháp, công nghệ hiện đại chế biến dầu dừa mới nhất hiện nay.

Khác biệt lớn nhất của phương pháp ép lạnh và cách nấu dừa truyền thống đó chính là nhiệt độ. Dầu dừa ép lạnh dùng khí lạnh, còn dầu dừa truyền thống sử dụng nhiệt độ cao. Cũng chính vì sự khác biệt này khiến cho đặc điểm 2 loại dầu dừa này là hoàn toàn khác nhau. Chúng ta cùng tìm hiểu

Đặc điểm nổi bật của dầu dừa ép lạnh

Vì sử dụng dụng khí lạnh trong công đoạn tách nước ra khỏi cơm dừa, dầu dừa ép lạnh có những đặc điểm nổi bật như sau:

• Màu sắc dầu dừa trắng trong, không có váng cặn, không có tạp chất
• Mùi thơm dịu nhẹ, không gắt
• Dầu dừa không có tác động nhiệt cao nên giữ được nhiều dưỡng chất quan trọng
• Cũng vì không có nhiệt độ cao nên không làm biến chất hoặc sinh ra chất không có lợi
• Thời gian bảo quản sẽ được lâu hơn. Dầu dừa ép lạnh Nhân Thùy bảo quản được 2 năm.
• Sản xuất được số lượng lớn hơn nên giá thành cũng rẻ hơn

Cách chế biến dầu dừa ép lạnh

B1. Lựa chọn nguyên liệu dừa.

Lựa chọn nguyên liệu chắc chắn là bước quan trọng và cần đặc biệt lưu tâm nhất. Nếu dừa không đạt chuẩn dùng công nghệ gì sản phẩm ra cũng không được như ý. Tại Healthy, nguyên liệu chọn làm dầu dừa ép lạnh phải là dừa già và khô, độ tuổi khoảng 11 đến 12 tháng. Đây chính là thời điểm dừa chứa lượng dầu cao nhất

Dừa cần phân loại khi hái, quả nào có dấu hiệu mọc mầm, vỡ hoặc hư hỏng thì không sử dụng. Tiếp theo cần loại bỏ vỏ dừa cứng, phần cám bao quanh cơm dừa cũng cần phải làm sạch. Phải đảm bảo là cơm dừa sạch trắng 100%.

B2. Xay nhuyễn cơm dừa

Sau khi làm sạch cơm dừa, để khô ráo và xay nhuyễn cơm dừa thật nhỏ. Bước này sẽ dùng máy xay chuyên dụng để tiết kiệm thời gian và chất lượng đảm bảo.

B3. Sấy cơm dừa xay nhuyễn bằng khí lạnh

Toàn bộ cơm dừa sau khi được xay nhuyễn sẽ cho vào máy sấy bằng khí lạnh. Bồn chứa cơm dừa sẽ có khí lạnh đi quá. Khí lạnh này sẽ hút hết toàn bộ nước trong cơm dừa. Như vậy sẽ cho ra được thành phẩm nguyên chất, tinh khiết nhất.